En el marco del fortalecimiento permanente del servicio de alimentación escolar, la Dirección General de Educación Inicial y Primaria (DGEIP) llevó adelante una instancia de formación dirigida al personal de cocina de las escuelas de Montevideo Este.
La jornada estuvo centrada en las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos , abordando tanto contenidos teóricos como situaciones prácticas vinculadas al trabajo cotidiano en los comedores escolares. Durante la instancia se trabajaron aspectos clave como la higiene personal y del espacio de trabajo, la correcta manipulación y conservación de los alimentos, la prevención de la contaminación cruzada y el uso adecuado de utensilios y equipamiento.
Asimismo, se observaron y analizaron ejemplos comparativos entre buenas prácticas y malas prácticas de manipulación de alimentos , lo que permitió visualizar de forma concreta los riesgos asociados a procedimientos inadecuados y reforzar criterios técnicos para una correcta intervención en cada etapa del proceso de elaboración y servicio.
La capacitación estuvo a cargo del Equipo Técnico del Programa de Alimentación Escolar (PAE) y contó con la presencia del maestro adjunto al PAE, Nicolás Guedes, quien destacó la importancia de la formación continua como herramienta fundamental para garantizar la calidad, la inocuidad y el valor pedagógico del servicio de alimentación.
Estas instancias reafirman el compromiso de la DGEIP con la mejora constante del Programa de Alimentación Escolar, promoviendo espacios de actualización y acompañamiento para quienes, día a día, sostienen una tarea esencial en nuestras escuelas.
